Как ресторану перестать терять 35% выручки на комиссиях агрегаторов

Как ресторану перестать терять 35% выручки на комиссиях агрегаторов

Математика, которую не покажет менеджер Яндекс.Еды

Если ваш ресторан работает через агрегаторы доставки, вы отдаёте от 15% до 35% с каждого заказа. При средней выручке на доставке 800 000₽ в месяц это от 120 000₽ до 280 000₽ ежемесячно.

За год — от 1.4 до 3.4 млн ₽.

Эти деньги могли бы пойти на:

• Повышение зарплат поварам и курьерам
• Закупку лучших ингредиентов
• Маркетинг и привлечение новых гостей
• Ремонт и расширение зала

Что вы получаете от агрегатора за эти деньги?

На первый взгляд — трафик и заказы. Но давайте посмотрим глубже:

1. Трафик — не ваш. Гости приходят в Яндекс.Еду, а не к вам. Завтра агрегатор может поставить ваш ресторан ниже в выдаче или показать конкурента рядом.

2. База гостей — не ваша. Вы не знаете, кто ваши клиенты. Не можете отправить им push-уведомление, поздравить с днём рождения или предложить бонус за повторный визит.

3. Бренд размывается. В приложении агрегатора ваш ресторан — один из сотен. Гость запоминает «я заказал через Еду», а не «я заказал в [вашем ресторане]».

Альтернатива: собственное мобильное приложение

Фиксированная подписка от 990₽/мес вместо процентов с каждого заказа.

При выручке 800 000₽/мес:

• Агрегатор (25% комиссия): −200 000₽/мес = −2 400 000₽/год
• Своё приложение (подписка «Про»): −5 990₽/мес = −71 880₽/год
• Экономия: 2 328 120₽ в год

Пошаговый план перехода за 90 дней

Месяц 1: Запуск параллельно

1. Подключаете HORECA Platform (14 дней на настройку)
2. Загружаем ваше меню из POS-системы (iiko/R-Keeper/Poster)
3. Публикуем приложение в App Store и Google Play
4. Начинаете класть QR-коды на столы: «Скачайте наше приложение — бонус 200₽»

Месяц 2: Переводите лояльных гостей

1. Push-уведомления: «Закажите напрямую — кэшбэк 10%»
2. Промокоды в чеках доставки: «Скидка 15% в нашем приложении»
3. Программа лояльности: бонусы за каждый заказ через приложение
4. Посты в соцсетях: «Теперь у нас своё приложение!»

Месяц 3: Снижение зависимости

1. 40-60% повторных заказов приходят через ваше приложение
2. Агрегаторы остаются для привлечения новых клиентов
3. Запускаете push-кампании: «Именинники — десерт в подарок»
4. Анализируете ROI через встроенную аналитику

Месяцы 4-6: Результат

• 60-80% повторных заказов через собственное приложение
• Полная база гостей с историей заказов и предпочтениями
• Push-маркетинг с конверсией до 38%
• Средний чек на 15-28% выше (upsell через модификаторы и рекомендации)

Кому подходит собственное приложение?

✅ Ресторанам с доставкой от 300 000₽/мес — окупается за 1-3 дня
✅ Кафе и кофейням с постоянной аудиторией — лояльность работает
✅ Сетям — единая программа лояльности для всех филиалов
✅ Dark kitchen — 100% заказов через своё приложение

Начните сегодня

Попробуйте бесплатный 14-дневный демо-доступ. Мы загрузим ваше меню, покажем как будет выглядеть приложение и рассчитаем экономию для вашего конкретного случая.

Попробовать бесплатно →